伦敦觅食记,美丽的晚餐

作者: 生命科学  发布:2019-10-05

提到英国料理,想必大家都知道的黑暗无趣,就连英国人自己也戏称他们吃的是“美食的沙漠”。不过在这片沙漠之中,伦敦依然算得上不毛之地上开出的一朵清新之花。来到伦敦,你要品尝的不仅仅是所谓的国菜“Fish&Chips”,也不是什么地道的街头小吃。身为国际化大都市的伦敦,自然聚集着无数大大小小充满异国情调的外国连锁饭店,小饭馆以及米其林高档餐厅。

五星级酒店Yeatmans所属餐厅,米其林二星。餐厅没有单独选择的菜品,只提供二种套餐,一种为五道的惊喜套餐,一种是六道的美食体验套餐。我们两人各点一道,但为了上菜的需要,最后吃成了混搭的六道。烹饪以创意法式西餐为主,有几道菜带有明显的葡萄牙元素。摆盘是西餐的强项,作为米其林二星餐厅自是不用多说。总体感觉不错。

知道自己调来伦敦之后,朋友特意叮嘱自己多多走访伦敦各大小食店,要是米其林就更好了,一来踩踩点看看伦敦的星星们是否各有不同,二来也为不能亲自前来的他饱饱眼福解解馋。

整个大伦敦目前共有4家三星米其林,一星,二星就更是数不胜数。三星餐厅如大名鼎鼎的Gorden Ramsay需要提前三个月甚至更久才能预约上,早在去年年末,新一年3月以前的周末晚餐已经全部预订完,包括平时工作日的黄金时段7点场也被席卷而空,三星就是这么任性啊。无奈的我们只好曲线救国,决定就从一星下手,先吃个经验,谁叫作为土鳖的自己生平连米其林都没吃过呢?

给我们意外惊喜的是与每道菜相配的葡萄酒,全部产自葡萄牙,与菜相得益彰。让我们对葡萄牙葡萄酒的印象提升了一个档次。

自认是一个吃货,但严格说来并不合格,因为各种不挑。照我家太后的话说:以后嫁人了好养活。不论是麻辣鲜香还是咸甜冷热,我一贯的宗旨是:只要能吃,吃了不会中毒,菜色尚可,味道还行,还能管饱,那就是好饭菜!至于养生家提倡所谓的营养均衡,食客们口中念叨的色香味意形态,我倒是不讲究。没有特别的最爱,也没有特别不爱的口味,唯一要说偏爱的话,我爱吃辣,无辣不欢。

说到这里,有人估计会发问了:能吃的上米其林,不论几星,都是土豪!你们又错了,米其林虽说是高档消费,但大部分都是指晚餐,毕竟对于西方人来说,dinner才算得上一天之中最圆满丰富的大餐。如果既想尝试大餐又不想特别花大价钱,那么米其林餐厅推出的超值午餐(Special Lunch Menu)绝对是你的最佳首选。两道菜一般是25磅每人;三道菜是30磅每人,就性价比而言已经是超乎想象,经济实惠了!

Yeatmans酒店是夕阳下观赏Porto城的绝佳之地。个人建议傍晚时分前去,先在酒吧露台喝上一杯,边饮边看夕阳下的杜罗河和对岸的波尔图城,河水在阳光下静静流淌,向着大海的方向;波尔图城伴着夕阳渐渐隐去,又随着灯光慢慢明亮。

年末,遇到同是吃货的乐同学,高MM和Jo,甚至连第一面都还模糊不清,便迫不及待地开始了吃货四人组伦敦觅食第一餐。

和乐同学一阵研究,上网看座订桌,终于敲定这家号称主打北欧菜系,2010年新晋米其林一星Texture.

图片 1餐前小食之一:金枪鱼三明治、奶油番茄沙司图片 2餐前小食之二:烤乳猪。装盘很漂亮,味道就不如粤菜的脆皮乳猪了。图片 3餐前小食之三:胡萝卜冰糕、糖渍胡萝卜片。吃起来很爽口。图片 4图片 5餐前小食之四:龙虾、青口、蛤蜊、海草脆配羽扇豆和牛油果酱汁图片 6套餐第一道:龙虾鱿鱼沙拉配香橙沙司图片 7第一道菜配酒图片 8套餐第二道:55度温水煮鱼肉和猪肉冻配猪肉炖制的酱汁,点缀煎培根、煮水萝卜、炸海苔。这是一道极具葡萄牙特色的菜肴。将新鲜海鲜和猪肉做成一道菜,这是其它欧洲菜系中所没有的,就是中餐中也不多见。以前在里斯本吃过一道菜,把猪肉切小块油炸,然后跟蛤蜊及油炸过的土豆块同炒,蛤蜊汁渗入猪肉和土豆,整盘菜又鲜又香。图片 9套餐第三道:泰式鳐鱼段。套餐中唯一一道亚洲风味的菜肴图片 10第三道菜配酒图片 11套餐第四道:炙烤牛里脊和牛骨髓。牛肉七成熟,滑腴香嫩。图片 12第四道菜配酒图片 13套餐第五道:炙烤鸽胸肉和鸽腿配红白葡萄酱汁图片 14第五道菜配酒图片 15套餐第六道:甜点1---用柿子和藏红花做的冰淇淋,第一次吃,味道很不一般。图片 16套餐第六道:甜点2—香草冰淇淋和蓝莓汁图片 17套餐第六道:甜点3—薄饼刷了蜂蜜卷冰淇淋,香甜绵糯图片 18甜点配酒图片 19咖啡小点图片 20餐后甜酒图片 21配餐面包图片 22粘面包的橄榄油

第一次初体验,我们选择了这家叫做Flesh&Buns的创意日料店。听预约的乐同学说,此店网评颇高,主打DIY的Buns(其实就是国内所说的肉夹馍)更是颠覆了传统意念中严谨精致的日料印象,肉夹馍也能混搭日料?嗯,那就更要亲自一探究竟了!

出发前一个小时,乐同学发来消息:红线告急,貌似地铁无用,赶紧换公交!这可郁闷了一向对伦敦交通颇有微词的自己,要知道有一次因为公交24小时罢工,我足足走了一个半小时,才从火车站一路暴走到学校上班!实在是走!到!哭!!

餐厅并不好找,自己出动了谷歌地图,又东奔西走四处问路,几番周折才算找到这家创意日料的招牌,不过这还不能算作是到了,还得亲自走下一截长长的楼梯,直达地下,餐厅才算柳暗花明豁然开朗。吃货遇吃货,总是自由诚可贵,美食价更高。美食当前,自然也顾不得多多寒暄,待大家到齐,几声自报家门,便直奔主题上桌看菜。

好不容易重新查了查TFL,找好公交,沿着大街又走了几分钟的步行路程,才来到这家据官网上介绍由冰岛主厨率领的北欧风团队打造的米其林一星餐厅。

店面并不算宽敞明亮,正中的吧台倒是让人错觉来到了pub

小小的店面,从门外观望非常不起眼

四人餐桌也是这么闪闪发光~

一进门, 怕早已提前等候的乐同学等得厌烦,心急火燎的报上预定姓名,准备待侍应生领我入席,一旁的餐厅小哥早已风度翩翩绅士温柔地为自己慢慢脱下大衣,一句:“Welcome”差点要融化自己焦躁的心!如此周到的服务让第一次享受此等厚遇的自己受宠若惊:原来这就是传说中的米其林!服务从进门开始!真让自己享受了一次公主待遇!

刚坐下,身为陕西妹子的乐同学便一阵激动,原来桌上惊现油泼辣子,瞬间一群人泪流满面,齐呼:我懂~

由于是Lunch Menu,无论是菜式选择还是种类上比起丰盛的Testing Menu当然会偏少一些。不过,依旧不影响开吃的好心情。

第一道是Spicy Tuna Roll和Salmon Avo Roll拼盘。和平常熟知的寿司一样,此盘中规中矩,Tuna口感清爽,Salmon肥而不腻,包裹的米饭粒略带余温,牛油果的香气扑面而来,第一道寿司卷算是合格之作。

桌上的彩绘盘子很特别,不过两人座位鸟笼桌脚有些不太习惯

Spicy Tuna Roll and Salmon Avo Rol

上餐前,先送来的是一碟他家自制油炸干鱼片。五颜六色的鱼片炸的又松又脆,吃在嘴里很像是嚼着虾片,小朋友们应该会很喜欢这道餐前小食,造型呢也是创意大胆,堆砌成珊瑚状,配上用香橙,茴香混合的酸奶油混搭的酱汁,让第一次吃米其林的自己更多了分期待:连餐前小吃都做得如此贴心有味,后面的主菜怕会是更连连称奇了把!可惜的是,几片下嘴我正准备乘胜追击,继续扫光,无奈已被一旁的餐厅小哥端走,颇有些意犹未尽。那个,还能再给点油炸鱼片么?

第二道上桌的Soft shell Crab(软壳螃蟹)让人眼前一亮。吃惯了需要自己动手运用钳子等各种工具才能搬开那硬邦邦外壳的大闸蟹,帝王蟹,此番小螃蟹让人格外珍惜,蟹肉并不算多,但分量刚刚好,再加上其本身的松,软,酥,脆,沾上已等候多时的柠檬汁,瞬间圆满,当然重口味的我们自然也不会放过桌上那一碟油泼辣子,沾一两滴辣椒油,海鲜也顿时有了火辣的快感。这道小食,我要给他最高分!

鱼片有的沾上土豆粉一起炸;有的则是海苔片一起做的

一上桌就被吃货4人组一扫而空,可见其受欢迎程度~

接着送上一小碗南瓜汤,上面撒了些类似于肉桂粉之类的香料,入口有些偏咸却又带着一丝回甜,仔细品味,还能吃得出颗颗分明的南瓜籽粒,让人颇有种原生态未经细细雕琢的美。忙着给南瓜汤拍照,却被一会儿前来问询的餐厅小哥好心劝阻:最好趁热吃!口感才好~

无论配柠檬汁还是油辣子,总有一款适合你

南瓜汤放置在小小的漆色茶碗中,色泽金灿,精致可爱

作为肉夹馍馅料的Duck leg(鸭腿肉),英国当地烹制出的鸭肉跟鸡肉一般是早已剔骨,肉质疏松,入口即化,几乎不用刀就能用餐叉轻松切开,再配上标配的酱料,入味入骨。可惜这鸭肉只是作为馅料填充到bun之中,让人有些叹息。

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